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Pasta e Fagioli

 

Un des "chevaux de bataille" de la tradition parthénopéenne, les pâtes aux haricots en grains.

Ingrédients pour 4 personnes :
800 gr de haricots en grains (borlotti de préférence), 400 gr de pasta mista, 2 carottes, 2 branches de céleri, 3 cuillers d'huile d'olive,, 1 oignon, ail, persil, thym, piment en petits morceaux, sel
* Faites cuire les haricots borlotti dans une casserole d'eau chaude salée. Egouttez-les et passez la moitié au mixer
* Dans une casserole aux bords hauts, mettez l'huile et faites revenir 1 oignon coupé en lamelles et deux gousses d'ail entières. Ajoutez les carottes et les branches de céleris coupés en petits morceaux. Ajoutez un verre d'eau ou de bouillon de légumes et couvrez. Laisser chauffer à feu doux environ 15 minutes. Rajoutez 2 autres verres d'eau afin que tout prenne de la saveur.
* Ajoutez la moitié des haricots, le persil coupé très fin ainsi que le thym. Assurez-vous qu'il y ait assez d'eau (s'il le faut rajoutez un autre verre d'eau) afin que les pâtes puissent bien cuire. Donc, ajoutez les pâtes. A mi-cuisson ajoutez l'autre moitié des haricots passés que vous diluez avec le tout ainsi que le piment si vous le désirez. 

 

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