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Parmigiana di melanzane con cioccolata

 

Ce dessert fait partie de la tradition sorrentine pour le 15 Août. Il rappelle la recette que vous connaissez déjà. Mais cette dernière allie le chocolat avec les aubergines au lieu de la sauce tomate.

Essayez de réaliser ce dessert excellent et.... très nourissant. Faites le à vos amis en leur faisant découvrir les ingrédients !!!!!!

Naples Fantastique adore ce dessert !!!!

Ingrédients :

1,700 Kg d'aubergines, 1/2 litre de lait, 250 gr de cacao amer, 500 gr de sucre, 75 gr d'écailles ou de gouttes de chocolat, 100 gr d'amandes dorées au four puis émiettées, 150 gr de cédrat confit, 600 gr de ricotta, 4 boudoirs, un peu de canelle.

* Couper les aubergines en tranches pas trop épaisses dans le sens de la longueur et les faire frire. Les faire égoutter sur du papier absorbant. D'habitude, je mets 4 feuilles de papier absorbant entre chaque couche d'aubergines frites afin d'absorber l'huile au maximum.

* Préparer le 1er composé : Chauffer 1/2 litre de lait + 150 gr de chocolat amer + 350 gr de sucre pendant 20 minutes sur feu doux en tournant.

* Préparer le 2° composé : amalgamer 600 gr de ricotta passée dans le presse purée + 100 gr de cacao amer + 75 gr de gouttes de chocolat + 150 gr de sucre + 100 gr amandes pilées + 150 gr de cédrat confit coupé en petits dés + un peu de canelle + 4 biscuits genre boudoirs écrasés. Ajouter si besoin un peu de lait pour diluer . Ne pas chauffer !!!

Recouvrir le fond d'un grand moule avec une couche de composé N°1, puis mettre une couche d'aubergines. Saupoudrer avec un peu de sucre. Couvrir avec le composé N°1 puis N°2 puis aubergines et ainsi de suite. D'habitude, vous arriverez à faire 4 couches d'aubergines.

Pour recouvrir la dernière couche, saupoudrer de sucre, d'une petite couche de composé N°1 puis saupoudrer du reste des amandes pilées.

Mettre le tout à four chaud à 180° pendant 45 minutes.

Laisser refroidir puis....... savourer.

Dites-nous ce que vous pensez de ce plat !!!!!

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